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4星
干蒸
初級(jí)難度
<30分鐘
蔥姜 、 鹽 、 胡椒粉 、 料酒 、 糖 、 醬油 、 蒸魚豉油 、 雞精 、 干辣椒 、 香油
小貼士
我這條魚有2斤多所以蒸制的時(shí)間有些長(zhǎng)，魚的蒸制可視魚大小自己調(diào)節(jié)。 魚腌制的時(shí)間不可少于30分鐘，中間還要多翻面，這樣魚肉才會(huì)進(jìn)味。
烹飪技巧:干蒸
干蒸是一種將食材放入蒸鍋中,利用蒸汽來(lái)進(jìn)行烹調(diào)的技法,與清蒸不同的是,干蒸通常不加任何湯汁或調(diào)料,以保持食材的原汁原味。
干蒸的菜肴口感清爽,能夠最大程度地保留食材本身的味道和營(yíng)養(yǎng),口感鮮嫩。
食材要新鮮,處理干凈。 蒸鍋內(nèi)的水要適量,避免水蒸干。 火候要適中,保持蒸汽穩(wěn)定,避免食材過(guò)熟或不熟。
適用于各種海鮮、肉類和蔬菜,如干蒸魚、干蒸雞、干蒸蔬菜等。
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