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4星
熗拌
初級(jí)難度
<30分鐘
蒜 、 白芝麻 、 花椒 、 植物油 、 鹽 、 雞精
小貼士
1.將瓜皮里外都削干凈，僅留青色部分即可； 2.焯燙后的瓜皮絲和胡蘿卜絲立即浸入冷水，保持爽脆口感； 3.辣椒和花椒炸出香味后撈出，以免影響口感。
烹飪技巧:熗拌
熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調(diào)味料和配料一起拌勻的一種烹調(diào)方法。
熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調(diào)味料的味道,味道鮮美且醇厚。
油溫要適中,避免過(guò)高導(dǎo)致食材焦糊。熗炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保調(diào)味料與食材充分融合。
熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。
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