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農(nóng)家肉燜扁豆

農(nóng)家肉燜扁豆

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主料

扁豆 芒種宜食
500克
豬肉
50克

佐料

醬油 、 蔥姜

制作方法

小貼士

1、做這道菜,扁豆一定選非常嫩,不會(huì)拉絲的。 2、為什么不用勤翻炒而不糊呢,就是因?yàn)楸舛鼓郏荽螅偌由仙w上蓋子,水氣得到很好的保存通過(guò)蒸氣加熱扁豆。 3、快出鍋的時(shí)候再放蒜,但蒜要在準(zhǔn)備階段就要切碎,因?yàn)橹挥兴楸磺虚_(kāi),里面的物質(zhì)遇到空氣并持續(xù)15分鐘后大蒜解毒的功能才能發(fā)揮出來(lái)。這樣又起到了殺菌的作用,又不會(huì)讓蒜變軟變面從而失去香氣。

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