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蓮藕燒排骨

蓮藕燒排骨

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主料

1000克
蓮藕
兩節(jié)
鵪鶉蛋
一盤(pán)
山楂干
0

佐料

老抽生抽花椒八角

制作方法

小貼士

1.焯燙排骨一定要冷水下鍋,這樣才能將里面的血沫去凈。 2.倒油之后應(yīng)該出來(lái)蔥蒜花椒八角之外還應(yīng)該加姜片,可是當(dāng)時(shí)家里沒(méi)有,就沒(méi)有放。 3.蓮藕最好是下鍋之前再去皮切塊。如果提前處理好,可以浸泡在淡鹽水中,以防藕塊氧化變色。 4.鵪鶉蛋可以不放,根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定放與不放。 5.燉肉的時(shí)候加些山楂干一起燉,肉比較容易燉爛,能節(jié)省燉肉的時(shí)間。 6.加多少清水要根據(jù)鍋的情況來(lái)決定,這次用的鑄鐵鍋水分流失比較少,所以水只是沒(méi)過(guò)排骨和鵪鶉蛋,并沒(méi)有沒(méi)過(guò)藕塊。

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