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4星
扣
初級(jí)難度
<30分鐘
姜 、 蒜 、 蠔油 、 五香粉 、 白糖 、 老抽 、 生抽 、 精鹽 、 味精
小貼士
1.如果想讓肉吃起來更有味，可以腌制久一點(diǎn)，我因?yàn)槭堑戎裕哉{(diào)味抓好后直接蒸的。 2.蒸好后倒出來的湯汁如果多，可以放鍋里，收一下汁，或者勾一下芡。我這個(gè)汁少，我直接淋上去了。
烹飪技巧:扣
扣是將食材整齊地碼放在碗中,加入調(diào)味料和湯汁,上鍋蒸熟后,再將碗倒扣在盤中,使食材保持整齊形狀的一種烹調(diào)技法。
扣菜口感鮮嫩多汁,食材保持原形且入味,湯汁醇厚濃郁。
食材的碼放要整齊緊密,確保倒扣后不散亂。調(diào)味料的用量和種類要適當(dāng),確保味道均衡且鮮美。蒸制時(shí)要掌握好火候和時(shí)間,確保食材熟透且不破損。
扣肉、扣雞、扣魚等。
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