食材清單加入采購清單
主料
面粉
少許
淀粉
少許
制作方法
-
定義
食材裹上熬制的糖漿,拉出細(xì)長糖絲。
-
技術(shù)要領(lǐng)
控制糖漿火候,均勻裹上食材。
-
適用菜肴
水果、根莖類蔬菜,如拔絲蘋果、拔絲山藥。
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特點與操作原因
增加甜味和觀賞性,外酥內(nèi)嫩。
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