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4星
涼拌
初級(jí)難度
<30分鐘
魚(yú)露 、 味極鮮醬油 、 白糖 、 辣椒油 、 花椒油 、 芝麻油
小貼士
1.因各家鹽味不同，可適量添加食用鹽，因?yàn)轸~(yú)露與味極鮮醬油所含鹽分已經(jīng)足夠，沒(méi)再添加食鹽。 2.制作豆腐類(lèi)食品，最好不添加醋，豆腐制作時(shí)加入的添加劑和醋作用后，容易有澀的口感。
烹飪技巧:涼拌
涼拌是將生或熟的食材與調(diào)味料一起拌勻,使食材充分吸收調(diào)味料的味道,達(dá)到清爽開(kāi)胃效果的一種烹調(diào)方法。
涼拌菜口感清爽,調(diào)味料與食材的味道相互融合,味道鮮美且開(kāi)胃。
食材要新鮮且處理干凈。調(diào)味料的配比要合理,確保味道均衡。拌勻時(shí)要輕柔且均勻,確保食材充分吸收調(diào)味料。
涼拌適用于各種蔬菜、豆制品、海鮮等食材,如涼拌黃瓜、涼拌豆腐皮、涼拌海蜇等。
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