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5星
醋溜
初級難度
<30分鐘
醬油 、 精鹽 、 白糖 、 米醋 、 味精 、 熟豬油 、 花生油
本視頻教程將手把手教你烹制糖醋溜蛋酪，讓你輕松掌握技法，跟著學(xué)，一學(xué)即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:醋溜
醋溜是一種將食材預(yù)先處理后,再進行快速炒制,并在烹調(diào)過程中加入醋和其他調(diào)味料的烹調(diào)方法。
醋溜出的菜肴色澤鮮亮,口感酸爽開胃,食材保持了一定的鮮嫩口感。
食材要預(yù)先處理得當(dāng),如切絲、切片等。 火候要掌握得當(dāng),保持高溫快炒。 醋和其他調(diào)味料的用量要適中,以達到酸爽而不失風(fēng)味的效果。
醋溜土豆絲、醋溜白菜、醋溜木須肉等。
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