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4星
焗
初級難度
<30分鐘
蔥 、 姜 、 大料 、 植物油
小貼士
對于咸鴨蛋黃的處理： 還有一種方法是將咸鴨蛋黃上鍋蒸熟，然后將其碾碎。生咸鴨蛋黃做很不容易掌握，所以我建議蒸熟之后用勺子碾碎，在放在有里炒會更容易些。當然對于時間有限的人來說用生鴨蛋黃直接炒也是不錯的選擇。
烹飪技巧:焗
焗是將食材放入密封的容器中,加入調(diào)味料和少量湯汁或油脂,然后放入預(yù)熱的烤箱中烤至熟透的一種烹調(diào)技法。
焗菜口感香濃醇厚,食材保持鮮嫩多汁,且表面形成一層金黃色的焦香層。
食材的選擇和處理要適當,確保其能夠耐烤且不易干燥。調(diào)味料的用量和種類要合理,確保味道均衡且鮮美。烤箱的溫度和時間要掌握得當,確保食材熟透且不焦黑。
焗飯、焗面、焗雞翅等。
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